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È arrivata la stagione degli asparagi, ed è il momento giusto per preparare delle ottime ricette che hanno questo splendido ingrediente come protagonista.
Oggi andiamo a preparare insieme le tagliatelle asparagi e pancetta, primo ricco di gusto e di anima. Vediamo insieme come prepararlo, con la nostra straordinaria ricetta.
Ingredienti
- 250 g di tagliatelle all’uovo secche;
- 80 g di pancetta in un’unica fetta;
- 10 asparagi;
- 1/2 bicchiere di vino bianco;
- 2 spicchi di aglio;
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva.
Preparazione
Prima di iniziare la cottura degli ingredienti, dobbiamo pulire per bene gli asparagi tagliando la parte finale del gambo, quella più chiara e legnosa e sfilare poi la parte esterna del gambo rimasto con un pelapatate. Mettiamoli a lessare per 5 minuti dentro una pentola piena di acqua con aggiunto un po’ di sale. A fine cottura scoliamoli, tagliamoli e tocchetti e teniamoli da parte.
Tagliamo ora la fetta di pancetta a cubetti spessi circa 1 centimetro e adagiamoli dentro una padella insieme ai due cucchiai di olio extravergine di oliva e allo spicchio di aglio spellato. Lasciamoli rosolare fino a quando non saranno dorati, poi sfumiamo con il vino bianco. Qualche minuto prima di spegnere il fornello aggiungiamo gli asparagi e mescoliamo per qualche minuto.
Intanto mettiamo a bollire le tagliatelle in abbondante acqua salata. Scoliamole al dente e tuffiamole dentro la padella con il resto degli ingredienti. Lasciamoli sul fornello acceso a fiamma vivace per 2 minuti, il tempo necessario per mantecare e fare insaporire e tagliatelle. Ora possiamo impiattarle e servirle quando ancora sono fumanti.
Buon appetito!
