Tecnichef
La diatriba tra Milano e Vienna tra chi delle due ...
Leggi tutto »Schnitzel viennese o cotoletta con confettura
Tecniche
Stagionatura Parmigiano Reggiano: ecco cosa deve sapere lo chef
Quando parliamo di Parmigiano Reggiano, ci riferiamo ad uno degli ...
Leggi tutto »Piselli: meglio freschi, in scatola o surgelati?
Quando si tratta di piselli, siamo di fronte ad una ...
Leggi tutto »Impanare senza uova: la farina di mais
In Italia siamo abituati a fare l’impanatura, praticamente dalla notte ...
Leggi tutto »Polpette al sugo: tutti i trucchi per farle al meglio
Oggi prepareremo un grande classico della cucina italiana, uno di ...
Leggi tutto »Come usare il basilico in cucina come uno chef
Il basilico è un’erba aromatica tipica della cucina italiana, da ...
Leggi tutto »