Tecnichef
I bocconotti sono dei dolcetti a base di pasta frolla e marmellata.
Secondo la leggenda sono nati in Abruzzo e da lì sono arrivati anche in altre regioni del sud, come: Puglia, Molise, Calabria e Basilicata.
Oggi ti presentiamo una ricetta valida un po’ per tutti, ma ricorda che ogni regione e ogni famiglia ha la sua tipicità.
Ingredienti
Per la frolla
- 250 g di farina;
- 100 g di zucchero;
- 100 g di burro;
- 1 uovo più 1 tuorlo;
- Mezzo cucchiaio di lievito in polvere per dolci;
- Cannella in polvere q.b.
Per il ripieno
- Confettura di uva q.b.;
- 50 g di mandorle tostate e tritate;
- 50 g di cioccolato fondente in scaglie.
Procedimento
Per la frolla versa la farina setacciata assieme al lievito e alla cannella in una ciotola e aggiungi lo zucchero e il burro freddo a cubetti. Lavora la pasta velocemente, amalgamando bene gli ingredienti.
Aggiungi l’uovo intero e il tuorlo e continua ad impastare. Quando il tuo impasto sarà liscio e omogeneo, componi un panetto e coprilo con la pellicola trasparente.
Lascia riposare in frigo per circa un’ora e intanto prepara il ripieno. Prendi la confettura, aggiungi le mandorle (tostate e tritate) e il cioccolato fondente a scaglie e mescola per bene.
Metti il ripieno a riposare in frigo per il tempo che resta alla frolla. Trascorso il tempo, infarina il piano di lavoro e stendi l’impasto con uno spessore di mezzo centimetro circa.
Con un coppapasta ricava dei dischi che possano coprire le pareti dello stampo del bocconotto, impasta gli avanzi e continua a coprire gli stampi. Aggiungi il ripieno e chiudi con un disco di frolla.
Aiutandoti con le dita, pizzica leggermente i bordi per sigillarli. Posa gli stampi su una leccarda e cuoci in forno statico preriscaldato a 180° per una ventina di minuti circa.
Sforna i bocconotti e lasciali intiepidire prima di toglierli dagli stampi. Quando li estrai, fai molta attenzione a non romperli. Lascia raffreddare, cospargi con abbondante zucchero a velo ed ecco fatto!
I tuoi bocconotti sono pronti per essere serviti con il té, il caffè, a fine pasto o quando lo desideri!
