La zuppa di cavolfiore è realizzata con ingredienti genuini ed è ottima accompagnata da crostini di pane raffermo croccanti che ne esaltano il sapore.
Questa è la ricetta.
Ingredienti
- 1 litro di brodo vegetale;
- 700 g di cavolo bianco;
- 5 cucchiai di olio extravergine di oliva;
- 80 g di pancetta affumicata in un solo pezzo;
- Una cipolla piccola;
- Un ciuffetto di prezzemolo;
- 4 fette di pane raffermo;
- 1 patata.
Preparazione
Sbucciate la patata e tagliatela a dadini. Mettetela in un colapasta. Pulite il cavolfiore spuntando le cimette e togliendo completamente la parte centrale più dura.
Mettetele insieme alle patate e sciacquatele sotto l’acqua corrente. Tagliate a dadini molto piccoli la pancetta. In una pentola antiaderente versate 3 cucchiai di olio e la cipolla sminuzzata in pezzi piccolissimi. Unite la pancetta e lasciatela rosolare per bene. Appena pronta, aggiungete le cimette del cavolfiore e i dadini di patate e fatele insaporire mescolando di tanto in tanto.
Ora versate 2 mestoli di brodo vegetale e un poco di sale fino. Coprite la pentola e lasciate cuocere la zuppa a fiamma non troppo viva.
Appena il liquido di cottura si asciuga, continuate a versarne un mestolo per volta fino alla cottura completa. Quando il cavolfiore e le patate saranno molto morbide ed il brodo molto ristretto, spegnete il fornello.
Con una forchetta sgranate il cavolo rendendo i pezzi più piccoli. Tagliate le fette di pane a dadini e inseriteli in una padella antiaderente insieme a 2 cucchiai di olio.
A fiamma vivace fate in modo che si rosolino da ambo i lati mescolandoli continuamente. Lavate il ciuffetto di prezzemolo, asciugatelo e sminuzzatelo in pezzi molto piccoli.
Prendete 4 terrine di coccio e versate in ogni una 1/4 della zuppa preparata. Al centro disponete dei pezzi di pane abbrustolito e una spolverata di prezzemolo tritato.
Servite la zuppa di cavolfiore molto calda, dato che è uno di quei comfort food che devono, oltre che riempire la pancia, anche riscaldare il cuore e il corpo. Si tratta di una ricetta tipicamente invernale, di quelle che sono assolutamente perfette mentre fuori piove, o magari c’è la neve.
Alla prossima ricetta su Tecnichef!