Carote al Latte: la Ricetta

La carote, lo sappiamo tutti, sono molto salutari e indicate per una sana alimentazione grazie alle vitamine e ai sali minerali che contengono. Esse possono essere consumate crude, lesse o in aggiunta ad altri ingredienti. Oggi vi descrivo la ricetta delle carote al latte.

Ottime e molto scenografiche, sono graditissime dai vegetariani che trovano in questa ricetta un’alternativa alle solite ricette.  Le carote al latte sono un contorno molto appetitoso di facile consenso tra i bambini per il loro gusto leggermente dolce e morbido. Facilissime da preparare  possono essere servite anche come antipasto in una cena a base di verdure.

Possono accompagnare molto bene anche dei secondi di pesce e di carne soprattutto per smorzare alcuni sapori troppo decisi.

Ingredienti

• 500 g di carote;
• 50 g di farina;
• 500 g di latte;
• 1 pizzico di noci moscate;
• 1 pizzico di pepe;
• 50 g di burro;
• 1 pizzico di sale.

Preparazione

1. Lavare accuratamente le carote e asciugarle.
2. Con un pelapatate, privatele della buccia e tagliatele a rondelle non troppo sottili altrimenti in cottura tenderanno a sfaldarsi, ma neanche troppo spesse poichè impiegherebbero troppo tempo per cuocersi.
3. In una pentola mettere a sciogliere il burro, appena fuso, aggiungere la farina e mescolare molto bene con una frusta per non formare grumi.
4. Aggiungere un poco alla volta il latte e continuare a girare continuamente.
5. Appena tutti gli ingredienti saranno mescolati bene, immergere le carote.
6. Coprire la pentola con un coperchio e lasciate cuocere.
7. Girare spesso le carote altrimenti potranno attaccarsi al fondo della pentola.
8. Fare continuare a cuocere fino a quando il latte si sarà completamente ritirato e nella pentola resterà una salsa densa e cremosa.
9. Le carote devono risultare non troppo al dente, ma state attenti  a non fare passare troppo tempo altrimenti si sfaldano.
10. Spolverate con una manciata di parmigiano e servite molto calde. Se si gradisce, un po’ di pepe bianco riduce il sapore dolce della ricetta rendendola leggermente più rustica.