Hai voglia di finger food o hai bisogno di preparare qualcosa per un aperitivo speciale? Ecco la ricetta per te! Scopri con noi i biscotti salati accompagnati da mousse di salmone, hai l’acquolina in bocca vero?
Inizia a mettere le mani in pasta con questa nostra deliziosa ricetta di oggi! Vedrai che è gustosissima e facilissima, continua a leggere!
Ingredienti
Per i biscotti salati con salmone ti serviranno:
- 300 g di salmone affumicato;
- 120 g di burro;
- 1 uovo;
- 250 g di farina 00;
- La scorza di un limone non trattato;
- 1 cucchiaino di lievito istantaneo per preparati e torte salate;
- 1 cucchiaio di semi di papavero;
- 1 cucchiaino di sale;
- 1/2 cucchiaino di zucchero;
- 200 g di panna fresca da montare;
- 150 g di ricotta;
- Granella di pistacchio q.b.;
- Aneto q.b.
Procedimento
Inizia impastando la farina con l’uovo, il burro morbido, il lievito, la scorza di limone grattugiata, il sale e lo zucchero. Continua fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo.
Aggiungi anche i semi di papavero e lavora ancora per incorporarli. Forma un panetto e fai riposare l’impasto in frigo per circa un’ora, coperto con della pellicola.
Intanto che l’impasto riposa, prepara la mousse. Frulla 200 g di salmone con un cucchiaio di panna e uno di ricotta e mixa fino ad ottenere una crema densa.
Scola la ricotta rimasta dal siero e aggiungila alla crema, amalgama per bene aiutandoti con una spatola. Monta la panna fredda di frigo e aggiungila alla crema mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
Copri con pellicola e lascia riposare in frigorifero. Prendi la pasta e stendila con un matterello lasciandola con uno spessore di circa mezzo centimetro. Ricava tanti dischetti con un coppapasta e posizionali su una leccarda rivestita con carta forno.
Cuoci i tuoi biscotti salati in forno statico preriscaldato a 180°C per circa una decina di minuti o almeno fino a quando la superficie si sarà leggermente dorata.
Sforna e lascia raffreddare prima di farcirli. Aiutandoti con un sac à poche distribuisci un po’ di crema di salmone sui biscotti. Decora con una rondellina di salmone affumicato, un ciuffo di aneto e la granella di pistacchi. Buon appetito.