Tecnichef
I briouats sono una ricetta gustosa e semplice, tipica della cucina marocchina.
Si tratta di involtini di pasta fillo, fritti e serviti guarniti con lo zucchero e la cannella. E’ una preparazione salata, ma con guarnizione dolce. Ci sono tante varianti di questa ricetta sia con il ripieno di carne che vegetariano.
Gli involtini possono essere arrotolati o chiusi a fazzoletto. Puoi spolverizzarli con zucchero e cannella o, se preferisci, puoi servirli normalmente. Vediamo ora cosa fare per preparare questo piatto.
Ingredienti
Ecco gli ingredienti per 6 persone:
- 400 g di manzo tritato;
- 250 g di pasta fillo;
- 90 g di burro;
- 2 uova;
- 1 cipolla;
- Olio di semi q.b.;
- Zenzero in polvere q.b.;
- Paprika q.b.;
- Prezzemolo q.b.;
- Sale q.b.;
- Olio extravergine di oliva q.b.
Per guarnire:
- Zucchero q.b.;
- Cannella q.b.
Vediamo il procedimento.
Procedimento
Taglia la cipolla e lasciala soffriggere per qualche minuto in una padella antiaderente con un po’ di olio. Aggiungi la carne macinata al soffritto e lasciala cuocere per una decina di minuti circa. Regola il tutto con sale e aggiungi prezzemolo tritato abbondante per insaporire.
Sbatti le uova leggermente e aggiungile alla carne, lascia cuocere per un paio di minuti, sala e regola con zenzero e paprika. Sciogli il burro a bagnomaria e tienilo da parte nel pentolino. Taglia a rettangoli la pasta fillo, imburra con il burro fuso la parte superiore e riempi con un cucchiaino di carne. Arrotola la pasta fillo fino a formare dei sigari oppure chiudi come un raviolo.
Sigilla la chiusura con il burro fuso e prosegui la preparazione fino all’esaurimento degli ingredienti. Scalda abbondante olio di semi per friggere i fagotti e, quando arriva a temperatura, tuffa pochi briouats alla volta e lasciali cuocere finché non saranno ben dorati.
Elimina l’olio in eccesso lasciando i fagottini ripieni su carta assorbente da cucina e guarnisci a piacere un po’ di zucchero e cannella. Servili ben caldi e il gioco è fatto. Come anticipato, se preferisci gustarli normali, puoi evitare la guarnizione con zucchero e cannella. Anche se la ricetta prevede la guarnizione, saranno ottimi ugualmente.
Buon appetito.
