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Quella che andremo a preparare è la ciambotta di verdure napoletana, una ricetta semplicissima realizzata con sole verdure, quindi molto adatta anche per i vegetariani e per i vegani.
Questa ricetta prevede la cottura in forno che rende le verdure più asciutte e croccanti a differenza della versione cotta in padella, dove gli ortaggi resteranno più morbidi e umidi.
Seguiamo insieme la ricetta per preparare questo delizioso contorno.
Ingredienti
- 1 peperone giallo;
- 2 zucchine;
- 3 patate;
- 2 melanzane;
- 1 peperone rosso;
- 2 cipolla;
- 2 spicchio di aglio;
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva;
- Sale;
- Pepe.
Preparazione
Dopo aver lavato le zucchine, le melanzane e i peperoni, asciughiamoli con un canovaccio pulito e iniziamo a tagliarli prima di procedere con la cottura.
Spacchiamo a metà peperoni, togliamo i semi e i filamenti bianchi attaccati alla polpa. Ricaviamone dei pezzi larghi circa 2 centimetri e lunghi 4. Mettiamoli dentro una ciotola abbastanza grande da contenere tutte le verdure.
Togliamo le due estremità alle zucchine, spacchiamole a metà e tagliamole a pezzi abbastanza spessi. Facciamo la stessa cosa con le melanzane, poi uniamole ai peperoni. Sbucciamo le patate e tagliamole a tocchetti di circa 3 centimetri, sciacquiamole e versiamole nella ciotola.
Sbucciamo la cipolla e tagliamola a fettine abbastanza sottili, spelliamo e sminuzziamo anche l’aglio e mescoliamoli al resto degli ingredienti. Infine versiamo l’olio sugli ortaggi, saliamo e pepiamo e mescoliamo con cura, in modo da condire perfettamente tutti gli ingredienti della ciambotta.
Foderiamo una placca da forno con della carta oleata e versiamo al suo interno le verdure livellandole perfettamente. Inforniamo a 200° e lasciamo cuocere per circa 1 ora o fino a quando le verdure saranno leggermente croccanti in superficie e morbide all’interno.
Ora la ciambotta di verdura napoletana è pronta per essere gustata. Un modo insolito per servirla è quella di sistemarla su delle fette di pane tostato e gustata come antipasto, magari spolverata con scaglie di provola.
