Curry rosso con maiale: la ricetta

Il curry rosso con maiale è un piatto speziato dal sapore deciso, tipico della Thailandia. Si prepara con la pasta di curry rosso che conferisce al piatto un sapore molto piccante, quindi lo sconsigliamo a chi non ama questo tipo di sapori.

Nella nostra ricetta di oggi troverai qualche ingrediente tipico della cucina thai e si riesce a reperirli freschi solo in mercati molto forniti o in negozi di cibo etnico.

Vediamo ora come preparare questa ricetta.

Ingredienti

Ingredienti per 4 porzioni:

• 500 g di lonza di maiale;
• 2 bicchieri di latte di cocco;
• 4 spicci di aglio;
• Lime tipo kaffir q.b.;
• Basilico q.b.;
• Peperoncino rosso q.b.;
• 1 cucchiaio di gamberi in pasta;
• 20 g di galanga;
• 1 cucchiaio di zucchero;
• Salsa di pesce q.b.

Procedimento

Prepara la pasta di curry mettendo in ammollo i peperoncini per una ventina di minuti. Utilizza i guanti per questa operazione in modo da non bruciarti le mani con il piccante e in modo da evitare un accidentale contatto con gli occhi. Pesta l’aglio in un mortaio assieme al lemongrass, i peperoncini, la galanga e mezzo cucchiaino di sale.

Trita fino a che non diventa una crema omogenea. Aggiungi la pasta di gamberi, mescola e lascia riposare la salsa. Intanto taglia la carne a fettine sottili e tienila da parte. Versa il latte di cocco in una pentola capiente e portalo a bollore, unisci la pasta di curry e mescola per amalgamare per bene tutti gli ingredienti.

Aggiungi la carne con un cucchiaio di salsa di pesce e con lo zucchero. Mescola e lascia proseguire la cottura a fiamma bassa per circa 5 minuti. Mescola di tanto in tanto. Aggiungi le foglie del lime kaffir insieme ad una foglia di basilico, mescola e regola di sale se necessario.

Se serve, aggiungi altra salsa di pesce e lascia continuare la cottura a fiamma bassa fino che la carne non sarà diventata soffice e tenera e la salsa ristretta. Servi il piatto accompagnato da una porzione di riso bianco. Puoi guarnire e presentare con foglie di basilico e un peperoncino rosso tritato. Facile vero?

Buon appetito!