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La ricetta di oggi è un dolce leggero e soffice, dall’ispirazione orientale, che potrete usare per stupire i vostri ospiti proprio con l’ultima portata di un pranzo importante.
Il budino di riso è semplice da realizzare ed ha un sapore delicato che potrà essere completato come meglio credete, lo si potrà spolverare con del cacao e granella di pistacchi, come lo proporremo nella nostra versione, oppure utilizzare cannella, mandorle e frutta fresca di stagione.
La preparazione di questo squisito dolce al cucchiaio è molto semplice e serviranno solo pochi ingredienti e qualche furbo accorgimento per una cottura ottimale e per ottenere la giusta consistenza.
Ingredienti
Per realizzare il budino di riso vi occorreranno pochi e gustosi ingredienti:
- 100 grammi di riso;
- 450 ml di latte di riso;
- 2 uova fresche;
- 80 grammi di zucchero a velo; Per decorare ed aromatizzare useremo invece:
- un cucchiaio di cacao in polvere;
- una manciata di pistacchi.
Procedimento
Il primo passaggio prevede la preparazione di una crema a base di riso, bisognerà quindi cuocere il riso a fuoco lento all’interno di un pentolino dove avrete precedentemente versato il latte di riso.
Una volta cotto il risultato sarà un cremina fluida che andrete a versare in una pirofila insieme a metà dello zucchero a velo e lascerete raffreddare per alcuni minuti.
A questo punto rompete le uova e dividete i tuorli dagli albumi ed utilizzate i primi per creare una spuma a cui aggiungerete il restante zucchero a velo continuando a lavorare il composto.
Montate ora gli albumi a neve ed aggiungete questi e la spuma a base di tuorli e zucchero alla crema di riso inizialmente realizzata cuocendo il riso nel latte. Riempite alcune coppette con il composto completo ed infornate il tutto per poco meno di mezz’ora a 180 gradi, in forno statico preriscaldato.
A cottura ultimata lasciate il budino a riposo e quando si sarà intiepidito decorate con la polvere di cacao e la granella ottenuta triturando alcuni pistacchi.
Ovviamente il budino potrà rappresentare anche solo la base per ulteriori preparazioni o potrà essere guarnito con ingredienti diversi a seconda delle vostre preferenze.
Non vi resta che sbizzarrire la vostra fantasia!
