Tecnichef
Decisamente un piatto invernale questo preparato con le lenticchie e la pancetta con aggiunta di pane secco abbrustolito.
Saporitissimo e gustoso, questo è un primo piatto che riscalda, da gustare durante una fredda giornata innevata, con tutta la famiglia.
La ricetta è semplicissima e anche i tempi di cottura non sono eccessivi, se volete prepararla all’ultimo momento, basta usare lenticchie precotte in scatola. Io preferisco decisamente quelle secche più sane e saporite.
Ecco la ricetta.
Ingredienti
- 300 g di lenticchie secche;
- 100 g di pancetta;
- 4 cucchiai di olio extravergine di olio;
- 1 cipolla piccola;
- 1 carota;
- 2 foglie di alloro;
- 4 fette di pane raffermo;
- Sale;
- Pepe;
- 1/2 bicchiere di vino.
Preparazione
La sera prima mettete a bagno le lenticchie in una ciotola completamente coperte dall’acqua. Lasciatele in ammollo tutta la notte.
Sbucciate la cipolla e sminuzzatela in pezzi molto piccoli. Spellate la carota e tagliatela in piccolissimi cubetti. In una pentola antiaderente versate 1 cucchiaio di olio e accendete la fiamma.
Unite metà della cipolla e lasciatela imbiondire a fiamma molto bassa, mescolando di tanto in tanto per non farla bruciare. Lavate con cura le lenticchie e unitele alla cipolla. Coprite con dell’acqua a temperatura ambiente fino ad arrivare due dita sopra i legumi.
Unite la carota, le foglie di alloro e un pizzico di sale. Coprite la pentola e lasciate cuocere per circa 45 minuti, mescolando di tanto in tanto. In un’altra pentola versate un cucchiaio di olio e l’altra metà della cipolla.
Fatela appassire, poi aggiungete la pancetta tagliata a piccoli cubetti e lasciatela rosolare dappertutto. Aggiungete il vino e fatelo sfumare completamente. Negli ultimi 5 minuti di cottura delle lenticchie aggiungete la pancetta rosolata e mescolate.
Tagliate le fette di pane raffermo in cubetti di circa 2 centimetri per lato. Versate l’olio rimanente in una padella e fatelo riscaldare. Aggiungete ora i tocchetti di pane raffermo e lasciateli dorare per qualche minuto da ambo i lati.
Prendete 4 ciotole da portata e versate in ogni una 1/4 della zuppa di lenticchie e pancetta. Al centro aggiungete qualche pezzo di pane raffermo abbrustolito.
Servite la minestra caldissima ed è fatta.
Buon appetito!
