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Le melanzane possono essere davvero preparate in mille modi, e oggi te ne proporremo uno davvero gustoso: in padella con i pomodori, qualche odore e un po’ d’olio d’oliva.
Il risultato è un contorno/secondo che può essere anche piatto unico per l’estate, soprattutto in quelle serate calde dove vogliamo per forza (e giustamente) rimanere leggeri.
Vediamo insieme come preparare questo straordinario piatto, facile da realizzare, ma comunque davvero gustosissimo.
Un grande piatto: scopri come realizzarlo.
Ingredienti
- 2 melanzane grandi;
- 5 pomodori rossi;
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva;
- 1 cipolla;
- 1 spicchio di aglio;
- 4 foglie;
- 1 rametto di origano;
- Sale;
- Pepe.
Preparazione
Laviamo le melanzane con l’acqua corrente e asciughiamole con della carta assorbente da cucina. Con un coltello ben affilato tagliamole a tocchetti di circa 2 centimetri di spessore. Saliamole e mescoliamole con le mani in modo da far aderire bene il sale dappertutto. Lasciamole sgocciolare in un colapasta per 30 minuti.
Intanto spelliamo pomodori, tagliamoli e metà ed eliminiamo i semi. Sminuzziamo la polpa e teniamola da parte. Spelliamo e affettiamo in modo sottile la cipolla e mettiamola dentro una padella insieme all’olio e allo spicchio di aglio. Lasciamoli rosolare per bene poi aggiungiamo i tocchetti di melanzana. Facciamoli dorare dappertutto a fiamma vivace mescolandoli di tanto intanto.
Togliamo l’aglio dalla pentola e aggiungiamo la salsa di pomodoro. Abbassiamo la fiamma e facciamo cuocere per circa 10 minuti poi uniamo il rametto di origano, le foglie di basilico, il sale ed il pepe secondo il nostro gusto. Continuiamo la cottura delle melanzane fino a quando non saranno diventate morbide ed il liquido di vegetazione dei pomodori si sarà quasi del tutto asciutto. A questo punto possiamo servire questo delizioso contorno accompagnato da crostini di pane e magari spolverato da una manciata di parmigiano grattugiato.
