Preparare questo primo piatto non è affatto difficile e, anche se sei alle prime armi, potrai portare in tavola un primo di assoluto spessore.
Eccoti la ricetta.
Ingredienti
- 320 g di pennette rigate;
- 2 carciofi romani;
- 80 g di pancetta;
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva;
- Sale;
- Pepe;
- 2 spicchi di aglio;
- 1 ciuffo di prezzemolo;
- 1/2 bicchiere di vino bianco;
- 40 g di parmigiano grattugiato.
Preparazione
Togliamo dai carciofi le foglie più esterne e arriviamo fino a quelle più tenere. Tagliamo lo stelo, spelliamolo e tagliamolo a pezzi più piccoli. Tagliamo a piccoli spicchi anche il fiore e mettiamo in ammollo i carciofi dentro una ciotola riempita con acqua e succo di limone. Lasciamoli riposare per 1 ora poi scoliamoli e versiamoli dentro una pentola insieme a due spicchi di aglio e al ciuffetto di prezzemolo. Copriamoli completamente con dell’acqua fredda e mettiamoli a cuocere. A metà cottura aggiungiamo un cucchiaio di olio, il sale e il pepe.
Tagliamo a tocchetti piccoli la pancetta e mettiamola a rosolare con un cucchiaio di olio. Quando sarà dorata, sfumiamo con il vino e continuiamo la cottura fino a quando si sarà completamente asciugato.
Intanto mettiamo a bollire gli spaghetti e scoliamoli appena saranno al dente. Scoliamoli e uniamoli nella padella con la pancetta. Aggiungiamo anche i carciofi e il parmigiano. Mescoliamo e lasciamo mantecare per qualche minuto prima di servire gli spaghetti con pancetta e carciofi molto caldi.