Tecnichef
Oggi prepariamo le polpette di melanzane con cuore filante, una ricetta straordinaria, ricca nel gusto e nell’anima – da preparare in modo rapido e anche se non si hanno delle straordinarie capacità culinarie. Una ricetta perfetta per cominciare – vediamo come si prepara!
Ingredienti
- 2 melanzane grandi;
- 3 uova;
- 250 g di pane macinato;
- 40 g di parmigiano grattugiato;
- 1 ciuffo di prezzemolo;
- Sale;
- Pepe;
- 50 g di fontina;
-
1 litro di olio di semi di arachide;
-
2 fette di pane raffermo.
Preparazione
Laviamo le melanzane e asciughiamole per bene. Sbucciamole con un pelapatate togliendo solo la parte più scura. Ora tagliamole grossolanamente a pezzi e mettiamole a lessare in abbondante acqua bollente. Lasciamole sul fuoco fino a quando non si saranno ammorbidite, poi scoliamole e facciamole sgocciolare completamente dentro un colapasta. Lasciamole perdere acqua fino a quando non saranno diventate fredde.
Intanto mettiamo il pane raffermo a bagno e lasciamolo ammorbidire. Sminuzziamo il prezzemolo e mettiamolo dentro una ciotola insieme ad un uovo, ad un pizzico di sale ed uno di pepe. Aggiungiamo il pane raffermo strizzato per bene e le melanzane dopo averle asciugate completamente. Uniamo infine il parmigiano e iniziamo a lavorare gli ingredienti con le mani fino a quando non si saranno mischiati perfettamente. Se il composto è troppo morbido, aggiungiamo un piccolo quantitativo di pane macinato.
Sbattiamo le 2 uova rimaste in un piatto e versiamo il restante pane macinato in un altro. In una padella mettiamo l’olio e lasciamolo riscaldare. Con il composto formiamo delle palline grandi come una noce, passiamole nell’uovo e poi nel pane macinato. Infine tuffiamole nell’olio bollente e lasciamole dorare dappertutto. Scoliamole e disponiamole su un piatto rivestito di carta assorbente da cucina.
