Tecnichef
Per insaporire la bourguignonne di carne, diverse sono le salse che generalmente vengono usate. Esse variano a seconda dei gusti dei commensali e soprattutto alla stagione in cui essa viene preparata.
Io consiglio sempre di usare prodotti freschi e di stagione accompagnati da spezie ed odori vari.
Oggi vi illustro alcune tra le più famose salse che accompagnano la carne cotta in questa gustosissima maniera.
Salsa al curry
Ingredienti
- 125 g di yogurt greco;
- 100 g di maionese;
- 1 cucchiaio di curry;
- Mezzo cucchiaio di senape;
- 1 cipolla;
- 1 cucchiaio di zucchero di canna.
Preparazione
Sbucciate e tritate finemente la cipolla, tanto da renderla quasi una polpa. In una ciotola inserite lo yogurt con la maionese e mescolate bene.
Unite la cipolla e continuate a mescolare. Aggiungere infine il cucchiaio di curry, la senape e lo zucchero di canna.
Continuate a mescolare fino a quando gli ingredienti saranno uniti perfettamente.
Salsa ai peperoni
Ingredienti
- 4 peperoni rossi carnosi;
- 4 filetti di acciuga;
- 1 spicchio di aglio;
- 1 cucchiaio di capperi;
- 2 cucchiai di olio exrtravergine di oliva;
- 1 pizzico di peperoncino in polvere.
Preparazione
Lavare ed asciugare i peperoni e metteterli su una teglia. Accendete il forno e lasciateli appassire fino a quando non saranno cotti.
Spellateli e privateli dei semi. In un mixer da cucina inserite i peperoni spellati, i filetti di acciuga, l’aglio e i capperi. Frullare per 2 minuti. Versate il contenuto in una ciotola e condite la salsa con l’olio extravergine di oliva. Evitate di aggiungere sale perchè le acciughe e i capperi bastano per insaporire tutta la salsa.
Salsa alla rucola
Ingredienti
- 1 grande mazzetto di rucola;
- 1 spicchio di aglio;
- 2 fette di pancarré;
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva;
- 1 pizzico di pepe;
- 1 pizzico di sale;
- 2 cucchiai di pecorino grattugiato.
Preparazione
Lavate sotto l’acqua corrente la rucola. Asciugatela e ricavate le foglie staccandole dallo stelo.
Mettetele in un mixer da cucina insieme allo spicchio di aglio. Tritate finemente. Aggiungete il pecorino grattugiato e le fette di pancarré spezzettate.
Lasciate tritare per qualche minuto. Versate il composto in una ciotola e aggiungete l’olio, il sale ed il pepe. La salsa è pronta.
Le nostre salse sono pronte, buon appetito e come al solito fateci sapere com’è andata, ovvero se la ricetta che abbiamo preparato per voi è stata di vostro gradimento e se c’è qualcosa che avete modificato o aggiunto.
