Loading...

Risotto melograno e taleggio: la ricetta invernale migliore

risotto taleggioDevo ammette che la prima volta che ho assaggiato questo piatto ero decisamente scettica ma, una volta assaggiato, ho trovato il risotto con melograno e taleggio davvero eccezionale.

Una consistenza cremosa e un sapore originale fanno di questo primo piatto una pietanza davvero molto raffinata da poter essere preparata anche per un pranzo o una cena, dove si vuole stupire gli ospiti con qualcosa fuori dal comune.

Di seguito vi elenchiamo gli ingredienti necessari alla sua realizzazione e la procedura con cui prepararlo al meglio.

Ingredienti

Per il brodo vegetale

  • 1 cipolla;
  • 1 zucchina;
  • 1 carota;
  • 2 foglie di bietola;
  • 1 ciuffo di spianaci;
  • Sale.

Per il risotto

  • 320 g di riso per risotti;
  • 1 melograno;
  • 150 g di taleggio;
  • 1 noce di burro;
  • 1 bicchiere di vino bianco;
  • Sale;
  • 1 piccolo scalogno.

Preparazione

Puliamo e laviamo con molta cura le verdure, poi mettiamole dentro una pentola coperte completamente dall’acqua fredda. Aggiungiamo una piccola manciata di sale e lasciamole bollire per circa un’ora o per il tempo necessario affinchè gli ortaggi diventino morbidi. Solo allora il brodo vegetale sarà pronto, quindi possiamo filtrarlo e lasciarlo in caldo su un fornello acceso a fiamma bassissima.


Possiamo ora passare alla cottura del riso, ma prima laviamolo sotto un getto di acqua corrente massaggiando i chicchi con le mani. In una pentola antiaderente facciamo sciogliere la noce di burro, poi uniamo lo scalogno spellato e tagliato molto sottile. Lasciamolo imbiondire, poi uniamo il riso e mescoliamo. Alziamo la fiamma in modo che i chicchi si tostino con maggiore velocità. Iniziamo ad aggiungere brodo vegetale bollente, ma facciamolo poco per volta aggiungendone dell’altro man mano che si asciuga. In questo modo possiamo controllare meglio la cottura ed evitare che scuocia.

Intanto tagliamo il taleggio a piccoli cubetti e spremiamo metà melograno, mentre dall’altra metà recuperiamo i chicchi interi. A fine cottura aggiungiamo al riso il taleggio ed il succo del melograno e mantechiamo per qualche minuto. A fiamma spenta aggiungiamo anche i chicchi di melograno, poi mescoliamo e serviamo.

Articoli che ci piacciono:

Loading...

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

© 2018 - Tecnichef.it è parte della rete Qonnetwork, i cui contenuti sono di proprietà esclusiva di Qonnecta srl - P.I. 08021571214 | Note Legali

Licenza Creative Commons