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L’insalata di riso è un must dell’estate, se ne consuma in quantità industriali nei mesi più caldi dell’anno, pertanto si è sempre alla ricerca di nuove e diverse variati.
Spesso ci si affida a condimenti diversi, a mix azzardati, ad accostamenti vivaci ed esotici ma quello che solitamente rimane immutabile è il riso. Spesso si cerca di percorrere una via già conosciuta e sicura e ci si rifugia in quelle qualità che meglio si adattano a questa preparazione.
Però ultimamente, accanto ai classici Arborio e Carnaroli, c’è chi sperimenta richiami orientali con il Basmati o chi si affida a varietà più colorate come nel caso che vedremo in questa ricetta.
Parleremo infatti di insalate a base di riso nero, la qualità che conosciamo con il nome di Venere.
Riso nero ed insalate
Il riso Venere per le sue caratteristiche naturali, è adatto alla realizzazione di insalate di riso. La sua croccantezza, la grandezza dei chicchi tuttavia e sapore deciso, più intenso rispetto a quello delle diverse tipologie di riso bianco, possono rendere però difficile gli abbinamenti.
Per questo motivo se si preparano insalate con riso nero, andranno scelti con più attenzione i condimenti cercando di orientarsi verso sapori di mare e verso la leggerezza degli ortaggi e degli agrumi.
Migliori ricette
Si parte ovviamente dall’abbinamento più classico, riso venere gamberetti e zucchine e si può spaziare in lungo ed in largo nella scelta di pesci diversi prediligendo però crostacei e molluschi, molto buona infatti è anche la versione con cozze e lime, ma anche il salmone è una buona variante.
Ci si può dirigere verso Oriente inserendo tra gli ingredienti spezie come zenzero o curcuma e frutti come l’avocado o il mango, che con la loro nota dolciastra accompagnano divinamente i sapori di mare.
Infine si può optare per piatti totalmente vegetariani come l’insalata di riso alle melanzane e limone o quella alla greca con olive, pomodorini secchi, e cetrioli accompagnati da soffici bocconcini di feta.
Il filo conduttore di questi diversi abbinamenti è sempre però la freschezza, l’unico ingrediente a cui davvero non si può rinunciare. Hai visto quante idee? Ora sbizzarrisciti a creare la tua ricetta!
