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Spellare i peperoni in maniera perfetta sembrerebbe un’operazione facile. Ma provate a farlo senza la tecnica giusta. Il risultato sarà un disastro.
Ecco, dunque, alcune tecniche per spellare i peperoni che aiutano a salvarne l’aspetto e, soprattutto, la digeribilità.
Tecniche per spellare i peperoni
Cottura al forno
Per spellare i peperoni, un modo rapido e veloce è l’utilizzo del forno elettrico o a gas. Si lavano i peperoni e si poggiano su una teglia ricoperta da carta da forno.
Si fanno cuocere quindici minuti circa per lato. Quando al test della forchetta risultano morbidi e la buccia si è annerita senza essere bruciacchiata, si tirano fuori dal forno.
A questo punto si prendono alcuni sacchetti per alimenti e s’inseriscono all’interno i peperoni. Poi, molto velocemente si richiudono.
In sostituzione dei sacchetti si può usare una ciotola da ricoprire bene con un piatto. Questo perché ciò che serve per spellare peperoni in maniera perfetta, è il loro stesso vapore.
Mettere i peperoni a riposare nel loro stesso vapore fa ammorbidire al massimo la buccia rendendo più agevole l’operazione di spellatura.
Dopo circa mezz’ora, si aprono i sacchetti. Avendo cura di non bruciarsi, si prende un peperone per volta e si poggia su un tagliere. Poi, aiutandosi con una forchetta, si alza la pelle nei punti di rottura.
Tirando con delicatezza, la buccia adesso si staccherà con molta facilità. Nel caso i peperoni dovessero scottare troppo, è possibile passarli sotto un getto di acqua fredda.
Una volta tolta tutta la pelle, si elimineranno anche il picciolo, il filetto bianco interno e i semi.
Cottura a microonde
Il procedimento è uguale al precedente, solo che questa volta si poggiamo i peperoni nella teglia del forno a microonde e si lasciano cuocere per circa due minuti.
Cottura alla griglia
I peperoni per essere spellati, usando sempre il solito procedimento, si possono arrostire anche alla griglia del barbecue o con una bistecchiera antiaderente. Unica accortezza: la temperatura deve essere molto alta.
