Oggi ho voluto descrivere questa ricetta farcendo il petto di tacchino con una frittata e del prosciutto crudo che insaporiscono ancora di più quest’ottimo pezzo di carne.
Ingredienti
- 1 kg di petto di tacchino;
- 4 uova;
- 6 fette di prosciutto crudo;
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva;
- Una manciata di sale;
- Un pizzico di pepe;
- Un bicchiere di vino bianco;
- 2 foglie di alloro;
- 2 spicchi di aglio;
- Un rametto di rosmarino;
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato.
Preparazione
Iniziare a preparare il petto ti tacchino al forno occupandoci del ripieno. Aprire le uova e versarle in una ciotola insieme ad un pizzico di sale e il parmigiano. Sbatterle insistentemente con una forchetta fino a farle gonfiare. In una padella antiaderente versare un cucchiaio di olio e lasciare riscaldare.
Versate le uova sbattute nella padella e fate cuocere da un lato. Prendere un piatto, posizionarlo sopra le uova e rigirare la frittata lasciandola cuocere anche dall’altro lato.
Aprire il petto di tacchino con un coltellino tagliente tanto da formare un pezzo di carne aperto e non troppo spesso.
Salate e pepate il tacchino.
Adagiatevi sopra le fette di prosciutto crudo ricoprendo bene tutta la carne. Poggiate, ancora sopra, la frittata appena preparata. Arrotolate la carne su se stessa fino a formare un rotolo ben compatto.
Legatela con uno spago da cucina in modo da tenerla ferma durante la cottura.
Prendere un tegame da forno e posizionateci al centro l’arrosto. Unite gli spicchi di aglio sbucciati, il rametto di rosmarino e le foglie di alloro, un po’ di sale e di pepe e infine l’olio.
Aggiungere il bicchiere di vino e mettetelo in forno preriscaldato a 200° per 1 ora e 1/2. Bagnate la carne con il liquido del fondo durante la cottura in modo che la carne non si secchi troppo.
Appena pronto, togliete lo spago e lasciatelo raffreddare per 1 ora.
Con un coltello a seghetta tagliate l’arrosto in fette a circa 1 centimetro e poggiatele su un piatto da portata. Versare sull’arrosto il condimento rimasto sulla pentola ed è fatta. Buon appetito!