Perfetto come piatto unico per una cena veloce, il tortino di peperoni è ideale anche come antipasto freddo, tagliato a piccoli pezzi uniti ad affettati e verdure grigliate.
Seguiamo insieme i veloci passaggi della ricetta che vi illustriamo, in modo da procedere senza alcuna difficoltà.
Ingredienti
- 2 peperoni rossi carnosi;
- 1 uovo;
- 450 g di ricotta di mucca;
- 1 rametto di maggiorana;
- Sale;
- Pepe;
- 1 confezione di pasta sfoglia rotonda;
- 100 g di prosciutto in un’unica fetta;
- 40 g di parmigiano reggiano grattugiato.
Preparazione
Laviamo ed asciughiamo i peperoni, poi mettiamoli ad arrostire su una piastra elettrica. Giriamoli di tanto in tanto in modo da permettere una cottura omogenea. Una volta cotti, spelliamoli con un coltellino a lama liscia e spacchiamoli a metà. Togliamo i semi e tutti i filamenti bianchi attaccati alla polpa, poi asciughiamoli con un canovaccio pulito, in modo da togliere anche i residui di pelle. Tagliamo i peperoni a pezzi in modo grossolano e mettiamoli dentro un piatto.
Ora possiamo preparare il ripieno del tortino, quindi mettiamo la ricotta dentro una ciotola insieme all’uovo e al parmigiano. Aggiungiamo anche le foglie di maggiorana sminuzzate e il prosciutto cotto tagliato a dadini molto piccoli. Aggiungiamo infine i peperoni grigliati, un pizzico di sale e uno di pepe e amalgamiamo insistentemente fino ad ottenere un composto omogeneo.
Prendiamo ora uno stampo per crostata e foderiamola con la carta forno. Adagiamoci la pasta sfoglia, facendola aderire bene alle pareti della pentola. Punzecchiamo la base con una forchetta e versiamo, al suo interno, il ripieno livellando perfettamente.
Accendiamo il forno e lasciamo cuocere il tortino per 35/40 minuti a 180° con il forno a modalità statico. Una volta cotto, lasciamolo raffreddare completamente e poi rimuoviamolo dallo stampo.